海鮮丼。

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自宅で宴会

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・新じゃがとベーコンのサラダ
・揚げ鶏とオリジナルタルタルソース
・ふろ吹き大根と肉味噌

自宅で宴会

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・刺身の盛り合わせ
 (サーモン、スモークサーモン、ホタテ)
・サーモンのカルパッチョ
・アジのなめろう風

今日はカレー。

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今日は久しぶりにカレー作りました♪


たまねぎ6個と人参3本を、
2日かけて、10時間くらい煮込みました☆
豚肉もたっぷり、
途中で加えて煮込んでます。
(写真はのちほど)

ぎょーざ。

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初めてぎょーざを作りましたよ(´・ω・`) 。


以下レシピ。

チキンステーキ和風ソース。



久しぶりのオトコの料理教室です。
今回はチキンステーキ。
もも肉なんか、いろんな料理に使えて便利です。


ポークソテー みぞれソース?

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ずぅっと更新できてないんですが…。
久しぶりにぱたぱたしてます。
そもそもネット環境が無いのがモンダイ。

で、今回の男の料理教室ですw

よくわからんネーミングですが。

1.とんかつに使うようなスライスを使います。
 少し厚めの方がうまいかも。
 ちなみに僕は脂のりまくりが好きまくり♪
 軽く塩コショウして、小麦粉をはたきます。
2.よく熱したフライパンで焦げ目が付く様に焼きます。
 軽く焦げ目が付いたらワインで少し蒸しましょう。
3.で、オーブン。
 今回は上方のみ、250℃(だったはず)。

ソースです。
今回も分量は適当。
男なら小さなことにこだわらない。

1.しょうゆ、酒:みりんを3:1:0.5くらい。
 沸騰させてめんつゆを大さじ1杯くらい、砂糖少々。
 にんにくおろしなんかも入れました。
 煮立たせてから冷まします。
2.大根、たまねぎ、ニンジンをすりおろします。
 割合はお好みで。

オーブンで焼きあがったら、適当な大きさにカットして、
ソースをぶっ掛けます。
和風味なんで、大葉の千切りがぴったり。

ガロニはたまねぎと茄子の素揚げ。
軽〜く塩振るとなお良い。

こんな感じで30分弱で出来ました。


はじめてモブログってやってみたけど、
写真がでかくてびっくりでした。

3連休の食事。

最近は週末ごとに、
何かメシを作って、
お気に入りの日本酒やワインをたしなんでます。


ちなみにこの3連休は、

マグロとサーモンの2色カルパッチョ。



オリーブオイル切らしちゃったんで、
ガーリックオイルを作って代用しました。
ソースはわさびマヨネーズ+特製だしです。

それから。

かつおの土佐作り。


半額だったんで買っちゃった♪

グリルで軽くあぶって作りました。

こっちもポン酢がなかったんで、
しょうゆにだし(これはめんつゆ)をほんの少々、
煮立たせた酒、レモンを加えて作りました。
戻り鰹ってサイコウ♪
先週のさんま尽くしに続いて、
しばらくはまりそうな気配♪



ちなみにお供したお酒は、
浦霞 生一本。
さらりとした飲み口のお酒。
ちょっと軽い感じなんで、誰でも飲みやすいかも。

これだけ作っても、
しめて2500円弱。
安いもんだ〜〜楽しい



ちなみに日曜の昼は、
しめじと豚肉のオムミートソーススパ作りました。
写真撮り忘れたショック!!

雲白肉〜オレ流〜

雲白肉


サイト内の1コンテンツであったオトコの料理教室。

ですが、
なかなか更新できないので、
こちらでやってみようと思います。

第1回は力作、雲白肉。
テレビでちょろっとみて、
作っただけなんで、あくまでオレ流です(笑)。

用意するもの
・豚バラブロック

・昆布
・鰹節

・しょうゆ
・酒
・みりん

・ガーリックチップ
・ラー油

・きゅうり
・人参
・長ネギ



まずは、豚バラを徹底的にゆでます。
1kgのものでも、
1時間はかかると思います。
その時に、臭みけしで長ネギの頭の部分(青いところ)や、
しょうがを適当にスライスして入れておくといいかもしれないです。
ちなみにかわしは、
ゆで汁が煮立つまで昆布を数本入れておき、
沸騰直前に引き上げてます。
茹で上がったら氷水に入れ、身を引き締め、かつ冷やします。

茹ではじめてから30分位したら、
手鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけます。
分量はお好みで。
このときに昆布を数本、鰹節をパックなら2〜3パック入れます。
昆布ははさみなどで細かく切れ目を入れると、
出汁が出やすいです(カットではなく切れ目)。
ちなみに絶対に煮立たせない
ですのでかなり弱火でじっくり。

火にかけたところで、
人参、きゅうりを千切りに。
長ネギは白髪にしてください。
このときに余る頭の部分をばら肉の茹で上げに使うと吉。


できれば盛り皿も冷やしてあるといいな。



盛り付けです。
ゆでたばら肉をできるだけ薄くスライス。
5ミリくらいかな。
そんで皿に放射状に盛り付け。
中央にきゅうりと人参をきれいに盛り、
点に白髪ねぎ。
このガロニにそってスプーンでたれをかけます。
そして、ラー油を適量。
全体に砕いたガーリックチップを振りかけて完成楽しい♪です。



マーボードウフ。

今週も料理ねたです。

今日はマーボー豆腐。

簡単だろうし、
いつか適当に作ってみよっかなと思ってました。

材料。
・ひき肉(豚)
・豆腐

以上(笑)

作り始めてから気づいたんだけど、
ラー油もごま油もほんの少ししかなかった(ToT)

まず。
豆腐を一丁まるまるざるかなんかにあけて水切り。
その間にフライパン(かわしは中華鍋が好き)を熱しとく。

煙が出るくらいになったら、
適当にカットしたひき肉を突っ込む。炒める。
塩コショウを適宜振る。
ガーリックパウダーも入れるとなお良し。

で、8分方火が通ったら、
水をじゃーと入れる。。
あくが出るからマメにとる。
ちなみにここまで強火。
で、ある程度あくが出たら、
ごく弱火にして、切り目を入れた昆布を1〜2枚入れる。

沸騰直前に昆布を引き出し、
後は酒、みりん、薄口しょうゆで適当に味付け。
この時点で肉の出汁も出るからけっこうんまい♪

そこへ、ラー油をお好みで投入。
火を止めて溶き片栗。
かき回したら、ごま油をお好みで。

お皿に盛ったらわけぎでも振ってくれ♪

ご飯が進みます。



























また太ります。。。


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