【オトコ料理】ホワイトデー+。

 昨年は確か作るどころじゃなかったはずなので。

p20120310-185956.jpg厚揚げと鶏肉をさっぱりと。

出汁は昆布が無かったので、
だしの素+酒+醤油+めんつゆ、
塩+砂糖をちょいずつ。
厚揚げは焦げ目をつけて、
袖切りにしたもも肉と一緒に煮込む!
ささみ肉はフライパンで表面だけ焼いて、
一番最後に火が通るくらいに投入!


もも肉の出汁が出て、
ささみはふっくら柔らかで旨いんだぜ。

p20120310-195905.jpg
ぶりの刺身。
1品目にカルパッチョも作ったんだけど、
サイズの関係でアップロード出来ない。。。
ブリみたいな身をカルパにする時は、
表面を炙ってあげると、
タレも絡みやすくなるし、
旨みもはっきりするからいいんだぜ。





p20120310-192855.jpg
とり天2種。

もも肉。
ささみの大葉巻き。

塩で!

旨かった!

添え物の水菜には、
大葉の千切りが隠してあるんだな。



2012-03-10_20-22-59_167.jpg
13年ぶりくらいにひらめを捌いた。
難しかったww。
商品ならこんなの出せねーー。


2012-03-11_19-43-20_39.jpg

おまけ。

今日作った、ポークソテー。
塩コショウして小麦粉をまぶしたロース肉は、

焦げ目つけたらグリルへ。
ソースはみじん切りした玉ねぎを、
醤油+めんつゆ+酒+塩ちょいで煮込み、
仕上げにマーガリン。
これで味は確変!

久しぶりにいろいろ作って満足。




【飯】堅焼きあんかけ焼きそば。

111211_122831.jpgB-1かなんかで、
ご当地グルメで堅焼きあんかけ焼きそばとかやっていた。


ウマそうだったので作ってみた。



すっげーうまかった!

☆材料
白菜
人参
玉ねぎ
豚肉
焼きそば(イオンで3P100円)

味付けは、塩コショウ。
あんの味は醤油、めんつゆ少々、ごま油で香りつけ。
お好みでゆずをどうぞ。
 

【オトコ料理】結局和風に。

 9月の上旬といえばカミさんの誕生日。
というわけで、今年も久しぶりにがっつりめに料理を。
しかしなぁ。台所に立つ回数が減ると、「感覚」も鈍るなぁ。
リクエストは日本酒に合う洋風だったんだけど、
なんだか結局和風です。

【料理】しめ鯖。

110813_184240.jpg手前:普通のしめ鯖。
奥:炙りしめ鯖。

歯ごたえと香り。

やっと商品として出せるレベルに近づけれたよ。
 

【旅行】伊豆高原。

 このクソ忙しいさなかですが、
予約してあった保養所はきちんと行ってきました。
今回は、後輩のJ家族も一緒に。
さいわい、土砂降りとかもならずに楽しめました。
と言っても、いつも通り、どこかに行ったりするというわけでもなく、
結局は宴会が目的なわけで。
久しぶりに帰ることを気にしないでがっつり飲みました。

【オトコ料理】ホワイトデーディナー2。

100314_194038_ed.jpg昨日買っといたアンチョビを使わないままだったので、
今日はそれを使ってパスタを。

上)
半熟卵とアンチョビのサラダ
ドレッシングは懲りずにバルサミコw

下)
生ハムとアンチョビのパスタ


2日連続でみっちり料理して満足です♪
 

【オトコ料理】ホワイトデーディナー。

 1日早いですが、今年もホワイトデーディナーを作りました。
と書こうとした所で去年は何を作ったんだろう?
と思ったら、去年のブログに記録がない。
さらに2008年もない。
おかしいな。なんか作っているはずなんだが。
去年はつわりでそれどころじゃ無かったのかも。
今日は先輩が来るかな〜と思ったのですが、
よくわからなかったのではじめちゃいました。

今年は洋風にこだわったので、
初めてバルサミコ酢も使ってみました。

おしながき
・前菜3種(チーズ、生ハム、アボガド)
・真鯛のカルパッチョ
・ざる豆腐(マルイで高かったやつ笑)
・真鯛のポワレバルサミコソース アボガドムース添え
・和牛ステーキ
ってな具合でござる。

【オトコ料理】刺身3点。

100130_203519_ed.jpg実家で寒中梅を手に入れたので、
さっそく刺身で舌鼓。

・ブリトロ
・尾赤アジ
・ひらめ

ひらめといえば、大学時代のバイト先「天狗」で、
刺し場に立つために猛練習をしたな。
余ったやつを買ったりして、
居残って1時間練習、
その後包丁研ぎ2時間、
もちろん無給。みたいな。
自分のための投資ですから。

今はあの頃みたいにきれいな薄造りもできないけど、
本格的に料理にはまる原点だったな。

JUGEMテーマ:日記・一般


【オトコ料理】御食い初め。

 今日は娘の生誕ちょうど100日目。
御食い初めということで、
両家が我が家に集結しました。

嫁が渾身の料理を3品、
俺も刺し物3品・・・。

100109_164328_ed.jpg
いつものサーモンのカルパッチョではなく、
紅ズワイガニのゼリー寄せ。
ズワイガニの上等な缶詰があったので使ってみました。
昆布でだしをひいて、ゼラチンで固めて冷やして。。
それから、
100109_175626_ed.jpg真鯛の姿作り。
普通に刺身にしたのと、
湯霜造りの組み合わせ。


今日はあとはシメサバ(3回目)。

鯛料理はもうちょっと数捌けば、
いろいろと応用が効くものができそうです。
子供が産まれると、ほんとうにいろいろイベントがあるのですね。
あっしはぜんぜん知らなかったので、
相変わらず戸惑ってばかりです。
次は初節句?


それにしてもいろんなニュースが飛び込んでくる毎日。
自分自身も含めてのことだけど、
毎日を生きているというのは本当に奇跡。
まず、3ヶ月無事に育ってくれた娘に感謝です。




【オトコ料理】イブイブ。

 091223_191309_ed.jpg
明日は普通に仕事なんでね。
クリスマスも前倒しです。

・サーモンのカルパッチョ
・チキンのロースト
・フィットチーネ(ミートソース)

チキンは醤油・酒・みりん・しょうが・にんにくに漬け込んで、
オーブンでじっくり焼き上げ。
漬け込みは長くしすぎると醤油のせいで硬くなるので、
裏面を丁寧に拡げて、短時間で味が染み渡るようにしました。
焼き上げているときにも3回たれをかけて照り焼きに。
やわらかいのに味もしっかりしていて美味。
ゆず胡椒をつけて食べるとさらにおいしい♪

食前酒は花の舞の発泡酒。
シャンパンよりもずぅっとおいしいですよ。


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