HeartFeelingRecords

いつも行くスーパーに珍しく早い時間に行ったら、
久しぶりにマサバが手に入りました。
しかも松輪産！
こりゃぁ締めるしかない！

捌いてみるとそれほど鮮度を感じず…


夏の終わりとは言え、
塩は念入りに。
今回はお酢も三杯酢に。
念には念を入れて、身も結構薄切りに。
大葉は庭のを使いました。
暗闇の中採りにいったら、バッタと遭遇。

もう１つ、サーモンのこれでもか盛り。

タイトルのまんまだね。

高校の仲間2家族を迎え、張り切って腕を振るいました。

まずは栃尾揚げから。

茄子の煮びたし　冷製ジュレ。

イカと自家製オクラの和風ジュレ。

今日のジュレは白だし。

ローストビーフ。

真鯛のカルパッチョ。

刺し盛は真鯛、アジのたたき、イカ、鰹。

最後にミルフィーユカツのトマトソース。

そして、もともと予定されていたのが、

ご近所さんとのBBQ。

ラウンド次第では間に合うかな〜〜とも思ったけど、19時の帰宅には間に合わず。

途中で間に合わないのも分かったので、

2次会を我が家で開催することにし、その材料を買って帰りました。

俺だって飲みたいもん。

 

あまりいいネタがなかったんだけど、ワラサ。
半分はタルタル風に。

最近はまりのローストポーク。

サーモンをさっぱりカルパ。

イカの肝炒め。

白身のフリット。

トマトパスタ。

 

翌日は疲れ切ったのは言うまでもない。

ふと、

辛みと肉感があるものが食べたくなって、

久しぶりに作ってみた。

若干、完成イメージとはずれたけどまぁヨシ。

ついでにメカジキの辛味ソテー。

どっかの居酒屋で食べた味。

ふっくらと焼き上げてうまし。

どうしても無性にステーキが食べたくて。
外食もいいんだけど、
家でのんびりと。

と、いうわけでスーパーで3枚で1,000円以下という安肉を購入。
安肉でも焼き方をちゃんとすれば充分に美味しい！

フライパンはチンチンになる手前でラード投入。
充分に溶けたら、
筋切りをしっかりして塩コショウした肉を。
皿に載せた時に左広がりになるような面を先に焼く。
基本的に肉は何度もひっくり返さない。
少し赤い血＝肉汁が浮かんできたらひっくり返す。
後はお好みで焼き加減を調整。
俺はミディアムレアのミディアム寄りが好きなので、
少しじっくりと焼きまっす。
フライパンから外す直前に、
醤油0.5：、麺つゆ：1、水：2のいつもの汁にニンニクを加えて、
ざぁっとかけて、火を止めます。
外ならフランベとかするけど、
家庭でやるのは危ないしおすすめできないですね。

あー美味しかった。


 

いつもローストビーフと言えば、
宴会料理の一つだったんだけど、
たまたまテレビで丼を見てね。

早速作りました。

作り方はいつもと同じ。
付け合わせは庭で獲れたのらぼう菜ともやしの炒め物とスープ。
こんなに簡単なのに、お店で食べると高いんだよなぁf^^;
でも一度、高いお肉を使って作ってみたいな。

幼稚園卒園に伴うママ友会の打ち上げらしく、
我が家にママが10人くらい集結しました。
子どもたちはなんとかそれぞれ預けたりして、
存分に飲むつもりでいらっしゃいました。

ということで、今回はビストロ系。だけどやっぱり和？


トマト鍋。先月試作したやつ。
〆第1弾ではリゾットにも。
やっぱこれ、うまいわ。


アボカドとサーモンのタルタル。


定番。サーモンのカルパッチョ。


ローストビーフ。
今回はついに完成形に辿り着いた気がする。
ソースもばっちり。


真鯛のカルパッチョ。


真鯛とアジのお造り。
いい真鯛だったなぁ〜。


急遽、〆第2弾。真鯛の雑炊。
なにげにこれが一番うまかったようなw
やっぱり日本人すわ。

ありがたいことに次の開催リクエストも頂いているのでが、
何作る…？
 

ここ最近、ピアノの練習をしています。
と言っても1,2ヶ月位。
ようやくバイエルの下巻に入ったくらい。
だいたい、土日に1時間ずつくらいですかね。
これまでは過去に書いたオリジナル曲をピアノアレンジでポロポロ弾いてみたり、
奇跡的にピアノイントロから出来た曲があったりしたけど、
ちゃんとまじめにやってみるとこれがまた楽しい。
一応楽譜が読めるだけの知識や、コードがわかっていて良かったなぁと。
目標はピアノで一曲書き上げること！

というじょしりょくあっぷを目指している39歳男性会社員ですが、
暇な土日はメシも作ります。

カルボナーラ。
こびりつきやすいフライパンで作ったため、
卵焼きにならないよう必死ｗｗｗ

初挑戦。ガトーショコラ。
レシピはクックパッドから拝借しましたが、
オーブンの調子が悪い（のではなく、イマイチ使い方を理解しきっていない）のと、
若干の設定ミスがあったんで表面は、うわぁ真っ黒。
しかし、本体のほうはしっとりと美味しかったので良しとします。
近日中にリベンジ。

サンタさんに貰ったアクアビーズのすっげぇセットで、
娘は大喜びでしょっちゅうなんか作ってます。
俺も負けずに有馬記念に合わせ、初挑戦。馬を作ってみた。
レシピもなしによく出来たと思うんですが？

こういう具合にじょしりょくあっぷな土日もたまには良い。

徒歩15分のところにららぽーとがオープンして数日。
土日、祝日の今日、3連続で行きました。
そして今日、やっと一通り回ることができたかな、と。

ただね、結局のところ今の俺にはロピアしか必要ないのかもしれない。
数日後に控えた登山用のジャケットとかも欲しかったんだけど、
テラスモールなんかにあるような品揃え豊富な店が無し。
家電系はノジマのみ。
書店は有隣堂。
飲食店は当然まだまだ長蛇の列。

…やっぱりロピアしかないじゃん。。。


そんなことを考えながらロピアの人混みに突っ込む。
安ワインでも買って、つまみにチャーシューでも作ろうかなぁ〜。
と、ブロックを籠に放り込む。

なぜか帰ったらローストポークになってた、
いや、煮込んで作るのが面倒になったんだ。
そんなわけで、初めて作った割にはかなり上出来だったんで満足♪
そして、安ワインでいい塩梅に酔っぱらった。

作り方
・表面に塩コショウをまんべんなく（落ちるので濃いめ）
・フライパンに油をひいて、熱くなる前ににんにくおろしを少し
・軽く焼き目がつくまでまんべんなく焼く（今回は焼きすぎて焼き目が焦げ目に…）
・ここでちゃんと焼き目を付けないと旨みが逃げるし臭みも出る
・同時にオーブンもスタンバイしておく
・焼き目が付いたら火を消し、アルミホイルをぴったりとかぶせて余熱を加える
・のんびりと缶ビールを空けながら、オーブンで焼く
・180度くらいで15分くらいやって様子を見る
・真ん中に串を挿して引っこ抜いて、先っちょをほっぺに当ててみる⇒ｱﾁｯってなったら◎
・または抜いた時に透明な肉汁が溢れたらOK
・切ってみて赤かったらまたオーブンすりゃいいし、
　切れ目同士をピタッと押さえつけるとまた余熱が入ったりする
タレは特に作らず。最初の塩コショウとにんにくで充分でした