【オトコ料理】パスタ アンコール。



昨日の今日だけど。今日もキッチンに。
豚肉とフレッシュトマトのナポリタン。

安いスーパーで買った1.8mmのパスタだけど、
アルデンテで決まると本当に美味しくてびっくり。

【オトコ料理】行き着いたのは和風ビストロ?

約1か月前、ご近所さん数軒でBBQをした際に、
なぜか次は家で…。という流れに。
そういうわけで、張り切って作りました。
やっぱ楽しい。

自家製サンチュのシーザーサラダ

サンチュは庭で獲れたもの。
シーザードレは初めて作りましたが、簡単で楽♪
これは次も作れる。ポーチドエッグも久しぶりに。


鶏むね肉のオーブン焼き 豆腐クリームソース

塩コショウをしてからオーブンでふっくら焼き上げたむね肉と、
自家製の豆腐ソース。
6/27の試作に、改良を加えました。

サーモンのカルパッチョ 和風ジュレ


今日はジュレが活躍。
和風だしを固めたものです。

真鯛のポワレ 和風ジュレ

真鯛の半身を衣をつけてさっぱりと。
大好評でした。

そして刺し盛3点 真鯛湯霜造 サーモン ヒラマサ

余談ですが、鯛をだいぶきれいに捌けるようになってきました。
この後、アラを使った鯛雑炊。

さらに、まだ足りぬ!という方のために、
豚肉と水菜の和風パスタを。

今日はビストロ風で決める!と思ったのですが、
やっぱり和に寄ってしまう感じ。ま、それでいいのかな。

 

【オトコ料理】豆腐ソースを作ってみた。

来週、また近所さんが来るとのことで、今日はその試作。
話題の?豆腐でヘルシーソースを作ってみた。


当日は何に添えるかまだ決めていなかったんで、
とりあえず豚肉でテスト。
豚肉は塩コショウと少しのにんにくだけのシンプルな味付け。
ソースは「木綿」で作ったもの←絹のほうが良かったね。
塩、麺つゆ、水で味を調えてあります。
ちなみに写真のサンチェはウチの庭産。

コクがありながらしつこくないという特性をどう活かすか。
もうちょっと考えてみようっと。

【オトコ料理】刺身尽くしにカルパッチョ。

父親参観の後の、ママ友会にお邪魔することになりました。
ホストのママさんはかなり料理上手なので楽しみ〜♪
と思っていたら、光栄にも刺身の盛り付けだけ依頼されました。
ちょうどなんか一品くらい作ってお邪魔しなきゃ…と思っていただけに、
喜んで引き受けました☆


いつものスーパーで食材を物色。
夏だしさっぱりとしたかったので、ホタテと鯛のカルパッチョ。


預かった食材の中には肉厚のスズキが…。
洗いにしました。

上等な中トロとサーモンを預かったので、
アジとホタテを足しました。
余計な事してしまったべかと反省もしたけど、
皆さんも喜んでくれていたようなので後悔はしていない。


つられてパパ友の輪がどんどん広がっていくのも楽しいもんですよ。

【オトコ料理】母の日にイタリアンハンバーグ。


こんなん出来ましたで。
以前の職場ではトマトソース⁺チーズでイタリアンハンバーグって言っていたけど、
本当にそういうものなの?そもそもイタリアにそういうハンバーグはあるの⁉
という疑問はさておき、ハンバーグは焼きが命。
丁寧にじっくり焼き上げてみました。


ロピアでまたも格安旨ワイン、アルパカを。


わらさをカルパッチョに。
のらぼう菜を添えたら見栄えが良くなった♪

家事に育児に感謝してますよ^^

【オトコの料理】チーズケーキに挑戦!


挑戦という程でもなく、
以外にあっさりと出来てしまった…。

通常の料理とは違い、
一応、分量は正確に計ってます。
実は作るのは2回目なんだけど、
コツはどうやらホイッパーでよく空気を取り込むことみたい?



まあ、ほんとに簡単だったんで、またすぐに作ると思います。

【HFR】朋来たるあり。

高校の時の親友夫妻が、
ようやく新居に来てくれました。

お互い忙しいし、なかなか予定も合わなくてね。
ホントはもう1家族も呼びたかったんだけども、
いろいろ準備の都合もあり…。





久しぶりに真鯛を湯霜に。
それからアラでリゾットも。
白霧島はわざわざAmazonで取り寄せたんですが、
普通に買えるのね…(泣)

いつもはカミさん側のお客さんばっかだったので、
たまには自分側のお客さんもいいもんです。

【オトコ料理】たまには洋食でも。

久しぶりにホワイトデーにまともな飯を作った。
最近は魚とかの和食系ばっかだったから、
たまには洋食で。
合わせたのはチリ産ワインのアルパカ。
ロピアで399円という価格でありながら、
とても飲みやすくて美味しいワインでした。













ずっと作ってみたかったローストビーフ。
牛たたきみたいになってしまったけど、絶品でした。
なお、ソース作りは失敗してしまった模様ですが、
肉の旨みと本体の味付けで乗り切りました^^;



さっぱりとカルパッチョ。ゆず風味に。

あと、前日飲み屋で食べたアヒージョが美味かったので、
シーフードミックスを使ってアヒージョ風を作ってみた。
オリーブオイルでにんにくの旨みをじっくり引き出してから、一度別容器へ。
それからシーフード、玉ねぎ、しめじを炒めて、マーガリン、醤油で味を調整。
そしてアンチョビの代わりにアンチョビ風味の調味料で味を調整して、最初のオイルを混ぜ混ぜ。
これも美味かった^^

 

【オトコ料理】けっこうガチ宴会。

午前中は娘のお遊戯会。
その流れを受け、
夕方からママ友を招いての宴会でした。

招いたのは3家族(大人男1、女3)。
以下、当日の料理です。

がっつり鍋!


前菜盛り合わせは切るだけのものがほとんど。


まぐろ、ワラサ、サーモンの3色カルパッチョ。
タレはいつもの和風わさびベース。


大好評だった刺し盛!
真鯵、ワラサ、タコ、ビントロ、サーモンです。


それからイカ。結構新鮮でした。


少し前にご近所さんから頂いていた金目鯛をオリジナルに。
サクどりしてある程度の大きさにカット。
塩コショウして小麦粉をまぶし、
フライパンで特に皮目をカリッと。
タレは、鍋のだしに用意していたものを使用。
昆布ベースに少し塩を効かせて。
そんで鍋野菜の端材(花人参の余分、シイタケの切れ込みなど)を中心に、
エノキなどを突っ込んで片栗粉。
これが個人的に絶品でして、俺の評判が非常に良かった←。

他に嫁レシピを貰ったチキンカレーも作りました。
皆さんにも喜んで貰えたようで、何よりでございました♪
 

【オトコ料理】二次会。

ママたちの2次会をウチで開催。

オードブル。
真ん中の黄身は冷凍したやつ。
ネットで知って初めて作ってみたけどうまーだった。
タレは麺つゆベースに粉チーズ。


ワラサをさっぱりカルパッチョ。


ワラサは刺身にも。季節的にサンマもね。

それにしてもお姉さま方は夜遅くまで元気だ…。

 


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